De producten uit het gamma Corail zijn emulsies op basis van plantaardige oliesoorten en water, specifiek ontwikkeld voor het makkelijk uit de vorm halen van bakkerijproducten.
Het water in de emulsie verdampt tijdens het bakken, wat zorgt voor het makkelijk loskomen van het product, voor een mooie glans, en voor de vorming van een goudgele korst (Maillardreactie).
Dankzij hun witte kleur en hun viscositeit zijn de Corail-emulsies goed zichtbaar en makkelijk te verstuiven, maar zonder nevelvorming. Ze hechten zich perfect tegen verticale wanden van bakvormen.
Ontdek hieronder de oplossingen uit ons gamma Corail.
