Les produits de la gamme Corail sont des émulsions à base d’huile végétale et d’eau, conçues spécifiquement pour un démoulage parfait des produits de boulangerie.
L’eau contenue dans l’émulsion s’évapore durant la cuisson, permettant ainsi d’assurer le détachement du produit, de lui apporter de la brillance et de favoriser la création d’une belle croute dorée (réaction de Maillard).
Grâce à leur couleur blanche et leur viscosité, les émulsions Corail sont visibles, faciles à pulvériser mais sans conduire à la formation d’un brouillard et elles adhèrent parfaitement aux parois verticales des moules et formes de cuisson.
Découvrez ci-dessous nos solutions de la gamme Corail.
